2009. december 16., szerda

Strassbourgh bukta



Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 20 g élesztő
- kb 200 ml langyos tej
-100 g szobahőmérsékletű margarin vagy vaj
- 4 evőkanál cukor
- 3 tojás sárgája
- 3 tojás fehérje
- darált dió
Töltelék: 2 féle volt nálam, egyik szilvalekvár, masik csokoládépuding

Gyártás:
Egy csészében felfuttattam az élesztőt 2 kiskanál liszttel, 1 kiskanál cukorral és langyos tejjel.
Mixerrel habosra kavartam a margarint es a cukrot, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, jól elkevergetve őket. A lisztet, felfuttatott élesztőt és ezt a margarinos tojásos kikavarást összegyúrtam és félretettem telni, kb 30-40 perc múlva mikor már mászott ki az edényből kézzel formáltam ujjnyi vastag negyzet alakú darabokat, amiket sutopapiros tepsibe hettem. Elég közel raktam őket egymáshoz annak reményében, hogy ha majd nő akkor azt felfele tegye. Ugyancsak kézzel formáltam kb fél cm vastag kör alakú darabokat aminek a közepébe kemény szilvalekvárt tettem, felhold alakura hajtottam a széleit összenyomkodva, majd ugyanúgy egymáshoz közel sütőpapíros tepsibe tettem. Az első konklúzió így utólag ay, hogy ha azt akarod, hogy nagyra nőjjenek akkor szép egészséges darabokat kell formálni, nálam abból a meggondolásból, hogy inkább tölteléket együnk elég vérszegények lettek. Miután az egész tészta már a tepsikben volt bemelegítettem a konyhában és lementem autót pucolni (10 cm havat szedtem le róla- de vééégre havaziiik). Kb 30 percig voltam tavol, majd mikor visszakerültem a konyhába felvertem a 3 tojás fehérjét 3 evőkanál vízzel, majd belekevertem kb 5 evőkanál cukrot, és ezzel megkentem a buktáim tetejét egyenletesen mindenhol, majd megszórtam darált dióval és betettem az előmelegített sütőbe. Kb 30 perc alatt lett kész. Azokat amiket töltelék nélkül sütöttem, azokat amiután kézzel foghatóra hültek beinjekcióztam csokipudinggal, a szilvásokat egyből lehetett enni (miután hültek, persze)

Végeredmény: erősen meg lettem dícsérve... ezt a tegnap este gyártottam és ma estére 2 tepsiből 2 darab bukta maradt (összesen négyen ettünk belőle...tiszta hízókúra :)

2009. december 11., péntek

Mézes krémes


15 dkg cukor
1 tojás
3 dkg zsír
4 evőkanál tej
2 evőkanál olvasztott méz
1 csapott kávéskanál szódapor

A fenti anyagokat összekavarom és 5 percig gőz felett főzöm.
Utána hozzáadok 45 dkg lisztet.
Négy cipót formálok és mind a négyet gyorsan kinyújtom (külömben megkeményedik) és szerre megsütöm (előmelegített lerben, 165 fokon kb. 10 perc alatt sül meg)

A lapokat a következő krémmel töltöm meg:
5 dl tejben 5 evőkanál grizzel pépet főzök.
25 dkg Rama margarint (vagy vajat) elkavarok 25 dkg porcukorral és hozzáadom a kihült péphez, amit vaniliás porcukorral ízesítek.
A krémet három részre osztom és megkenem a lapokat. Baracklekvárral megkenem a lapok alsó felét (úgy, hogy minden szinten találkozik a krém a baracklekvárral).

Sajtos kirántott hús
















6 szelet húst (fehér karajt), kipotyolok, sózom, borsozom
3 tojást felververek kis sóval
6 lap sajt (szendvicssajt)
liszt
prézli (zsemlemorzsa)

A kipotyolt húsra ráteszem a sajtot, majd így együtt lisztbe, tojásba majd prézlibe mártom (lehet rögzíteni hústűvel a sajtot a húshoz, de egy kis gyakorlattal megy anélkül is).
Előmelegített olajban, lassú tüzön, mindkét oldalát világospirosra sütöm.

Murătura - dobigálós savanyúság





Egy 10 literes edénybe kb. a következő adag zöldséget teszem:

2,5 kg káposzta ( a legkisebbeket választom, mert 4 darabba vágva nagyon jól helyezkedik az edényben)
1 kisebb fej piros káposzta, 4 darabba vágva
1 kg apró zöld paradicsom
2 kg uborka
1 kg karfiol rozsáira szedve, megmosva
2 szál torma
1 darab murok, meghámozva, karikákra vágva
1 darab petrezselyem, meghámozva, karikákra vágva
1 kisebb zeller, meghámozva, karikákra vágva
1 darab piros csipős paprika
8 cikk fokhagyma

A fenti zöldségeket megpucolva tálakba rakom, majd az előkészített (kimosott) üveg vagy műanyag edénybe rakom.

6 l hideg vízbe felodok 12 evőkanál sót, majd ráöntöm a zöldségekre.
Nem zárom le az edényt, csak egy kistányérral és konyhában tartom, nagyon hamar beérik. Forrás közben a savanyúság leve szép rózsaszínű lessz a piros káposztától.

Almás tészta

Hozzávalók:  65 dkg liszt
két marék cukor
3 tojás sárgaja
2 dl tejföl
1 csomag sütőpor
citromlé
1 csomag vaniliás cukor
1 Rama margarin (25 dkg)
2,5 kg alma

Gyártás menete: A lisztbe belekavarom a cukrot, vaniliás cukrot és elmorzsolom a margarinnal. Két kis gödröt csinálok és az egyikbe beleteszem a 3 tojássárgát és a tejfölet, a másikba a sütőport egy kis citromlével. Az előbbiekből gyúrt tésztát készítek. Két cipóra osztom, majd leterítem.
Amíg a gyúrt tészta pihen lereszelem a mosott almákat. Beszórom darált fahéjjal és cukorral (ízlés szerint) és összekavarom.
A két cipóból két tésztalapot készítek. Az egyiket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem, megszórom grizzel (búzadarával). Rárakom a reszelt almát (ha nagyon leves az alma egy kicsit kinyomom a levét). Az almát beborítom a második tésztalappal, tetejét megszúrkálom villával.
A három tojásfehérjét felverem (csak úgy magára), bekenem vele a tészta tetejét, majd darabosra vágott dióbelet és kristálycukrot szórok rá.


Előmelegített lerben, 165 fokon 50 percig sütöm. A végén 2-3 percig felülről is sütöm, de csak annyira, hogy szép színe legyen és meg ne égjen.

2009. december 7., hétfő

gyerkockedvenc tukortojas :)

Vagy 3 napja lattam ezt a "cselt" a yt-on, es muszaj volt utangyartanom... nem vagyok tukortojasrajongo, de eddig minden nap ettunk ilyet :)) (holnap azert kihagyjuk, mert minden nap nem szabad tojast enni nyakrafore ;))
Ez ugy gyartodik, hogy egy szelet kemenyebb kenyerbe lyukat vagunk egy poharral. Egy nem leragados (!!!!!!!) serpenyobe keves olajat/margarint/vajat toltunk/teszunk es mikor mar jo forru belehelyezzuk a lyukas kozepu kenyerszeletet, beleutjuk a tojast, megsozzuk, borsozzuk es lefodjuk, kb 1-2 perc mulva kifodjuk es egy lapatfeleseggel megforditjuk, majd visszafodjuk :) Ha keves ideig hagyuk akkor a tojassarga folyekony marad, ha sokaig akkor kemeny lesz :)

2009. augusztus 30., vasárnap

Sült csirke


SÜLT CSIRKE

1 darab csirkét megpucolok és jól átmosom

Az ép csirkét sóval, borssal beszórom kívül, belül.

Egy nagyon tiszta 1/2 literes sörös üveget megtöltök vízzel, majd a nyers csirkét ráhúzom.

Sütőtepsibe állítva, előmelegített lerben, 180 fokon, kb. 1 óra alatt pirosra sütöm.

2009. augusztus 29., szombat

Diós kosárkák


A sütemény elkészítéséhez szükséges legalább 25 kosárka forma (amennyi egy normál sütőtepsibe elfér) !
40 dkg liszt
20 dkg vaj vagy Rama margarin
10 dkg porcukor
3 tojás sárgája
tejföl
1 csomag vaniliás porcukor
1 csomag sütőpor
citromlé
A margarint eldolgozom a liszttel, majd tovább a porcukorral, vanilia cukorral.
Két kis gödröt csinálok és az egyikbe beleteszem a 3 tojássárgát, a másikba a sütőport egy kis citromlével. Tejfölet csak akkor teszek, ha a tészta nem elég nedves (nem gyúrható).
Ameddig a gyúrt tészta pihen, elkészítem a diós KRÉMET:
3 tojás fehérje
20 dkg porcukor
fél citrom leve
kemény habot készítek belőle, majd hozzákavarok 20 dkg darált dióbelet.
A gyúrt tésztaból golyókat formálok, a kosárkákba teszem, majd egyenletesen kibélelem a kosárkákat tésztával.
Minden kosárkába teszek egy kevés baracklekvárt, majd megtöltöm a diós krémmel.
Előmelegített lerben, 165 fokon kb. 30 percig sütöm.
A fenti adagból 40 - 45 darab sütemény készül.


2009. augusztus 6., csütörtök

Töltött csirkecomb- ez egyszerűen mennyei :)



4 db csirkecomb (alsó – felső egybe)

4 szelet sonka

4 szelet sajt

gomba

darált szerecsendió

sör

A csirke combról (alsó – felső egybe) lefejtjük a bőrt, de nem vesszük le róla.

A bőr alá 1 vékony szelet csülöksonkát dugunk, erre szeletelt forrázott gombát teszünk, sózzuk es reszelt szerecsendióval meghintjük. Vékony szelet sajtot teszünk rá. A bőrt ráhúzzuk és hústűvel megtűzzük. Megsózzuk, zsírozott tepsibe (lábosba) rakjuk (víz nem kell alá). A tepsit alufóliával lezárjuk és kb. 40 percig lerben pároljuk. Ezután levesszük az alufóliát és szép pirosra sütjük, sülés közben sörrel locsolgatjuk.

Diós torta





DIÓS TORTA
Torta lap
4 tojás
25 dkg cukor
20 dkg liszt
8 evőkanál víz
10 dkg darált dióbél
késhegynyi szodabikarbona
citrom leve
A 4 tojás sárgáját 20 dkg cukorral és 4 evőkanal vízzel habzásig kavarjuk. Beleszórjuk a szodabikarbonátot és citrom levet csepegtetünk rá; tovább kavarjuk.
A 4 tojás fehérjéből 4 evőkanál vízzel és 5 dkg cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgákból kapott habot a fehér habba borítjuk és lazán elkavarjuk. Lassan hozzákavarjuk a 20 dkg lisztet és a 10 dkg darált diót.
A tepsit vagy tortaformát olajjal kikenjük, sütőpapirral béleljük.
A fenti masszát beleöntjük a tepsibe, előmelegített lerben megsütjuk (kb. 30 perc, 165 fokon).
A kihült lapot elvágjuk, tetszés szerint.

Krém

40 dkg cukor
4 dl tej
4 evőkanál liszt
20 dkg darált dióbél
1 citrom reszelt héjja
2 evőkanál rum
30 dkg vaj vagy Rama margarin
2 evőkanál kakaó
A lisztet a cukorral és kakaóval szárazon összekavarjuk. A hideg tejet lassan kavarjuk hozzá, majd állandó kavarás mellett felfőzzük. Levéve a tűzről, hozzákavarjuk a darált dióbelet.
Amikor kihült, hozzáadjuk a habosra kavart vajat (Rama margarint), a rumot és a citrom héjját.
A tortalapot meglocsoljuk meleg cukros - rumos sziruppal (mindig azt a lapot amit fogunk kenni), megtöltjük és a torta tetejét is bevonjuk krémmel; darált dióbéllel beszórjuk.

Gyümölcslepény - barackos










2 dkg élesztőt egy evőkanál liszttel és egy kevés langyos tejjel elkavarok és hagyom kelni (felfutni)

½ kg liszt

1 marék cukor

1 csomag vaniliás cukor

pici só

10 dkg Rama margarin

A fenti anyagokat elmorzsolom egy tálban.

Kis gödröt csinálok a közepébe és beleöntöm

a megkelt (felfuttatott) élesztőt

4 tojás sárgáját

annyi langyos tejet, hogy jó puha tészta legyen belőle.

Jó hólyagosra kidolgozom és kelni teszem, kb. fél órára.

Kinyújtom, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem.

Tetejét megrakom gyümölccsel (ribizli, kimaglt meggy, kimagolt barack, kimagolt szilva, stb.) a képen barackkal van megpakolva a süti teteje :)

A 4 tojás fehérjét 18 dkg porcukorral és 1 csomag vaniliás cukorral felverem. Az így kapott habot a gyümölcs tetejére egyenletesen elosztom, elkenem.

Előmelegített lerben, 165 fokon fél óráig sütöm.

Zöldpaszuly leves


1 kg zöldpaszulyt megtisztítok: végeit lecsipem, 2-3 darabba töröm, majd hideg vízben többször megmosom, lecsorgaom.

1 db kisebb murkot és 1 db kis hagymát meghámozok, megmosok majd apróra vágok.

1 db nyers paradicsom (ízlés szerint zöld paprika is)

A leveses fazékba lobogó forró vízbe beleteszem az előbb előkészített zöldségeket, sót és ételízesítőt ízlés szerint és puhára főzöm.

Világos rántast készítek, felöntöm hideg vízzel és belekavarom a készülő levesbe. Hozzáadok ecetet ízlés szerint.

1 tojás fehérjét a lobogó levesbe egy helyre beleejtek. A tojás sárgáját elkavarom egy kis tálban levessel, majd a fövő leveshez adom állandó kavarás közben.

2009. április 29., szerda

Mindenes csirkemell- NAGYON FINOM


HOZZAVALOK
-1 nagy csirkemell kockara vagva
- 1 vizespohar bor feher/voros
-200 g fott kukorica
- 200 g fott aprora vagott gomba
- 5 cikk fokhagyma aprora vagva, 1 szal zoldhagyma felkarikazva
- 1 pupozott evokanal liszt
- 1 -2 vizespohar tej
- 2 nagy evokanal tejfol
- cayenne bors, pirospaprika, oregano, bazsalikom, 1 picurka baberlevel, so, bors, 1 teaskanal etelizesito
- olivaolaj
Elkeszites:
Keves olivaolajon a kockara vagott csirkemellet addig sutottem amig teljesen kifeheredett, majd enyhen megpirult, ekkor hozzatoltottem a pohar bort es soval, borssal, oreganoval es cayenne borssal izesitettem. Addig foztem amig teljesen elparolgott rola a bor, majd levettem a tuzrol.

Egy nagyobb serpenyoben keves olivaolajon megdinszteltem az aprora vagott fokhagymat es a felkarikazott hagymat (zold szarat is), majd belekevertem 1 keves pirospaprikat, hozzaadtam a kukoricat es a gombat, csipetnyi cayenne borsot, sot, borsot, bazsalikomot es a teaskanal etelizesitot. Kb 2 percig forgattam a forro hagymasolajban. Elkevertem benne 1 evokanal lisztet, par pillanatig meg kevertem, majd hozzaadtam a tejet es hagytam hogy surusodjon egy kicsit. amikor mar "fozelek allaga" lett belekevertem a 2 kanal tejfolet, es beledobtam a baberlevelet. Felfoztem majd levettem a tuzrol.
Ezt az egeszet ugy kell eloadni, hogy csinalsz melleje rizset vagy krumplipuret , kipakolod a tanyerra, majdebbol a szoszfelesegbol jo boven teszel ra es mindennek a tetejere jon par darab csirkemell kocka... en ezt igy kepzeltem el. Rizs volt az en valasztasom, es ez az egesz mindenestol nagyon finom lett.

2009. április 25., szombat

HUNGARIA SZELET


5 tojassargat
30 deka porcukorral
5 evokanal vizzel
kikeverjuk
Ujabb 5 evokanal vizet adunk hozza es habosra keverjuk; majd hozzaadunk
20 deka lisztet,
1 csomag sutoport (raontok keves citromlevet)
es a kemeny habba vert 5 tojas feherjet.
A masszat ket reszre osztjuk.
Az egyik felebe 10 deka daralt diobelet keverunk.
Tepsi aljat megkenem olajjal, beboritom sutopapirral. A dios felet ontom elobb a tepsibe, a piskotat a tetejere es lassu tuznel megsutom.(kb. 30’-ig)
Krem: (en az alabbi adag duplajat csinalom)
- 2,5 deci tejet felfozunk 3 evokanal liszttel; lehutjuk
- 10 deka Rama margarint habosra kavarunk 20 deka porcukorral, 2 evokanal rummal es vegul 5 deka daralt dioval
A ket kremet osszekeverjuk es a kihult teszta tetejere kenjuk.
Gozon megolvasztott csokoladeval bevonjuk vagy fozocsokit reszelunk ra. :)
A KEPEKEN 3X-OS ADAG VAN :) (9 KG osszesen ;) )

Havas kifli

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
2 evokanal cukor
1 cs vaniliacukor
20 dkg zsir
1 kocka eleszto tejben felfuttatva
1 egesz tojas
szukseg szerint tejfol vagy tej, hogy jo puha tesztat lehessen gyurni

A fentiekbol gyurt tesztat kb fél órán át pihentetem, majd 16 db cipora osztom.

A cipokat szerre kinyujtom kerekre, majd 8 darabba vagom, tolteleket (nalam ez kemeny lekvar, de lehet rahat vagy elore elkeszitett dios massza is) teszek ra, majd kiflit formalok beloluk.
Az igy elkeszitett kifliket tepsiben legalabb fel oraig kelesztem, majd elomelegitett lerben (kb.165 fokon, 25 percig) megsutom.
Meg amig meleg, vanilias porcukorral beszitalom, jo boven.

Keress, hogy találj ;)

Google