2009. december 16., szerda
Strassbourgh bukta
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 20 g élesztő
- kb 200 ml langyos tej
-100 g szobahőmérsékletű margarin vagy vaj
- 4 evőkanál cukor
- 3 tojás sárgája
- 3 tojás fehérje
- darált dió
Töltelék: 2 féle volt nálam, egyik szilvalekvár, masik csokoládépuding
Gyártás:
Egy csészében felfuttattam az élesztőt 2 kiskanál liszttel, 1 kiskanál cukorral és langyos tejjel.
Mixerrel habosra kavartam a margarint es a cukrot, majd egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, jól elkevergetve őket. A lisztet, felfuttatott élesztőt és ezt a margarinos tojásos kikavarást összegyúrtam és félretettem telni, kb 30-40 perc múlva mikor már mászott ki az edényből kézzel formáltam ujjnyi vastag negyzet alakú darabokat, amiket sutopapiros tepsibe hettem. Elég közel raktam őket egymáshoz annak reményében, hogy ha majd nő akkor azt felfele tegye. Ugyancsak kézzel formáltam kb fél cm vastag kör alakú darabokat aminek a közepébe kemény szilvalekvárt tettem, felhold alakura hajtottam a széleit összenyomkodva, majd ugyanúgy egymáshoz közel sütőpapíros tepsibe tettem. Az első konklúzió így utólag ay, hogy ha azt akarod, hogy nagyra nőjjenek akkor szép egészséges darabokat kell formálni, nálam abból a meggondolásból, hogy inkább tölteléket együnk elég vérszegények lettek. Miután az egész tészta már a tepsikben volt bemelegítettem a konyhában és lementem autót pucolni (10 cm havat szedtem le róla- de vééégre havaziiik). Kb 30 percig voltam tavol, majd mikor visszakerültem a konyhába felvertem a 3 tojás fehérjét 3 evőkanál vízzel, majd belekevertem kb 5 evőkanál cukrot, és ezzel megkentem a buktáim tetejét egyenletesen mindenhol, majd megszórtam darált dióval és betettem az előmelegített sütőbe. Kb 30 perc alatt lett kész. Azokat amiket töltelék nélkül sütöttem, azokat amiután kézzel foghatóra hültek beinjekcióztam csokipudinggal, a szilvásokat egyből lehetett enni (miután hültek, persze)
Végeredmény: erősen meg lettem dícsérve... ezt a tegnap este gyártottam és ma estére 2 tepsiből 2 darab bukta maradt (összesen négyen ettünk belőle...tiszta hízókúra :)
2009. december 11., péntek
Mézes krémes
15 dkg cukor
1 tojás
3 dkg zsír
4 evőkanál tej
2 evőkanál olvasztott méz
1 csapott kávéskanál szódapor
A fenti anyagokat összekavarom és 5 percig gőz felett főzöm.
Utána hozzáadok 45 dkg lisztet.
Négy cipót formálok és mind a négyet gyorsan kinyújtom (külömben megkeményedik) és szerre megsütöm (előmelegített lerben, 165 fokon kb. 10 perc alatt sül meg)
A lapokat a következő krémmel töltöm meg:
5 dl tejben 5 evőkanál grizzel pépet főzök.
25 dkg Rama margarint (vagy vajat) elkavarok 25 dkg porcukorral és hozzáadom a kihült péphez, amit vaniliás porcukorral ízesítek.
A krémet három részre osztom és megkenem a lapokat. Baracklekvárral megkenem a lapok alsó felét (úgy, hogy minden szinten találkozik a krém a baracklekvárral).
Sajtos kirántott hús
6 szelet húst (fehér karajt), kipotyolok, sózom, borsozom
3 tojást felververek kis sóval
6 lap sajt (szendvicssajt)
liszt
prézli (zsemlemorzsa)
A kipotyolt húsra ráteszem a sajtot, majd így együtt lisztbe, tojásba majd prézlibe mártom (lehet rögzíteni hústűvel a sajtot a húshoz, de egy kis gyakorlattal megy anélkül is).
Előmelegített olajban, lassú tüzön, mindkét oldalát világospirosra sütöm.
Murătura - dobigálós savanyúság
Egy 10 literes edénybe kb. a következő adag zöldséget teszem:
2,5 kg káposzta ( a legkisebbeket választom, mert 4 darabba vágva nagyon jól helyezkedik az edényben)
1 kisebb fej piros káposzta, 4 darabba vágva
1 kg apró zöld paradicsom
2 kg uborka
1 kg karfiol rozsáira szedve, megmosva
2 szál torma
1 darab murok, meghámozva, karikákra vágva
1 darab petrezselyem, meghámozva, karikákra vágva
1 kisebb zeller, meghámozva, karikákra vágva
1 darab piros csipős paprika
8 cikk fokhagyma
A fenti zöldségeket megpucolva tálakba rakom, majd az előkészített (kimosott) üveg vagy műanyag edénybe rakom.
6 l hideg vízbe felodok 12 evőkanál sót, majd ráöntöm a zöldségekre.
Nem zárom le az edényt, csak egy kistányérral és konyhában tartom, nagyon hamar beérik. Forrás közben a savanyúság leve szép rózsaszínű lessz a piros káposztától.
Almás tészta
két marék cukor
3 tojás sárgaja
2 dl tejföl
1 csomag sütőpor
citromlé
1 csomag vaniliás cukor
1 Rama margarin (25 dkg)
2,5 kg alma
Gyártás menete: A lisztbe belekavarom a cukrot, vaniliás cukrot és elmorzsolom a margarinnal. Két kis gödröt csinálok és az egyikbe beleteszem a 3 tojássárgát és a tejfölet, a másikba a sütőport egy kis citromlével. Az előbbiekből gyúrt tésztát készítek. Két cipóra osztom, majd leterítem.
Amíg a gyúrt tészta pihen lereszelem a mosott almákat. Beszórom darált fahéjjal és cukorral (ízlés szerint) és összekavarom.
A két cipóból két tésztalapot készítek. Az egyiket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem, megszórom grizzel (búzadarával). Rárakom a reszelt almát (ha nagyon leves az alma egy kicsit kinyomom a levét). Az almát beborítom a második tésztalappal, tetejét megszúrkálom villával.
A három tojásfehérjét felverem (csak úgy magára), bekenem vele a tészta tetejét, majd darabosra vágott dióbelet és kristálycukrot szórok rá.
Előmelegített lerben, 165 fokon 50 percig sütöm. A végén 2-3 percig felülről is sütöm, de csak annyira, hogy szép színe legyen és meg ne égjen.
2009. december 7., hétfő
gyerkockedvenc tukortojas :)
Ez ugy gyartodik, hogy egy szelet kemenyebb kenyerbe lyukat vagunk egy poharral. Egy nem leragados (!!!!!!!) serpenyobe keves olajat/margarint/vajat toltunk/teszunk es mikor mar jo forru belehelyezzuk a lyukas kozepu kenyerszeletet, beleutjuk a tojast, megsozzuk, borsozzuk es lefodjuk, kb 1-2 perc mulva kifodjuk es egy lapatfeleseggel megforditjuk, majd visszafodjuk :) Ha keves ideig hagyuk akkor a tojassarga folyekony marad, ha sokaig akkor kemeny lesz :)
2009. augusztus 30., vasárnap
Sült csirke
2009. augusztus 29., szombat
Diós kosárkák
A sütemény elkészítéséhez szükséges legalább 25 kosárka forma (amennyi egy normál sütőtepsibe elfér) !
2009. augusztus 6., csütörtök
Töltött csirkecomb- ez egyszerűen mennyei :)
4 db csirkecomb (alsó – felső egybe)
4 szelet sonka
4 szelet sajt
gomba
só
darált szerecsendió
sör
A csirke combról (alsó – felső egybe) lefejtjük a bőrt, de nem vesszük le róla.
A bőr alá 1 vékony szelet csülöksonkát dugunk, erre szeletelt forrázott gombát teszünk, sózzuk es reszelt szerecsendióval meghintjük. Vékony szelet sajtot teszünk rá. A bőrt ráhúzzuk és hústűvel megtűzzük. Megsózzuk, zsírozott tepsibe (lábosba) rakjuk (víz nem kell alá). A tepsit alufóliával lezárjuk és kb. 40 percig lerben pároljuk. Ezután levesszük az alufóliát és szép pirosra sütjük, sülés közben sörrel locsolgatjuk.
Diós torta
DIÓS TORTA
Krém
Gyümölcslepény - barackos
2 dkg élesztőt egy evőkanál liszttel és egy kevés langyos tejjel elkavarok és hagyom kelni (felfutni)
½ kg liszt
1 marék cukor
1 csomag vaniliás cukor
pici só
10 dkg Rama margarin
A fenti anyagokat elmorzsolom egy tálban.
Kis gödröt csinálok a közepébe és beleöntöm
a megkelt (felfuttatott) élesztőt
4 tojás sárgáját
annyi langyos tejet, hogy jó puha tészta legyen belőle.
Jó hólyagosra kidolgozom és kelni teszem, kb. fél órára.
Kinyújtom, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezem.
Tetejét megrakom gyümölccsel (ribizli, kimaglt meggy, kimagolt barack, kimagolt szilva, stb.) a képen barackkal van megpakolva a süti teteje :)
A 4 tojás fehérjét 18 dkg porcukorral és 1 csomag vaniliás cukorral felverem. Az így kapott habot a gyümölcs tetejére egyenletesen elosztom, elkenem.
Előmelegített lerben, 165 fokon fél óráig sütöm.
Zöldpaszuly leves
1 kg zöldpaszulyt megtisztítok: végeit lecsipem, 2-3 darabba töröm, majd hideg vízben többször megmosom, lecsorgaom.
1 db kisebb murkot és 1 db kis hagymát meghámozok, megmosok majd apróra vágok.
1 db nyers paradicsom (ízlés szerint zöld paprika is)
A leveses fazékba lobogó forró vízbe beleteszem az előbb előkészített zöldségeket, sót és ételízesítőt ízlés szerint és puhára főzöm.
Világos rántast készítek, felöntöm hideg vízzel és belekavarom a készülő levesbe. Hozzáadok ecetet ízlés szerint.
1 tojás fehérjét a lobogó levesbe egy helyre beleejtek. A tojás sárgáját elkavarom egy kis tálban levessel, majd a fövő leveshez adom állandó kavarás közben.
2009. április 29., szerda
Mindenes csirkemell- NAGYON FINOM
HOZZAVALOK
-1 nagy csirkemell kockara vagva
- 1 vizespohar bor feher/voros
-200 g fott kukorica
- 200 g fott aprora vagott gomba
- 5 cikk fokhagyma aprora vagva, 1 szal zoldhagyma felkarikazva
- 1 pupozott evokanal liszt
- 1 -2 vizespohar tej
- 2 nagy evokanal tejfol
- cayenne bors, pirospaprika, oregano, bazsalikom, 1 picurka baberlevel, so, bors, 1 teaskanal etelizesito
- olivaolaj
Elkeszites:
Keves olivaolajon a kockara vagott csirkemellet addig sutottem amig teljesen kifeheredett, majd enyhen megpirult, ekkor hozzatoltottem a pohar bort es soval, borssal, oreganoval es cayenne borssal izesitettem. Addig foztem amig teljesen elparolgott rola a bor, majd levettem a tuzrol.
Egy nagyobb serpenyoben keves olivaolajon megdinszteltem az aprora vagott fokhagymat es a felkarikazott hagymat (zold szarat is), majd belekevertem 1 keves pirospaprikat, hozzaadtam a kukoricat es a gombat, csipetnyi cayenne borsot, sot, borsot, bazsalikomot es a teaskanal etelizesitot. Kb 2 percig forgattam a forro hagymasolajban. Elkevertem benne 1 evokanal lisztet, par pillanatig meg kevertem, majd hozzaadtam a tejet es hagytam hogy surusodjon egy kicsit. amikor mar "fozelek allaga" lett belekevertem a 2 kanal tejfolet, es beledobtam a baberlevelet. Felfoztem majd levettem a tuzrol.
Ezt az egeszet ugy kell eloadni, hogy csinalsz melleje rizset vagy krumplipuret , kipakolod a tanyerra, majdebbol a szoszfelesegbol jo boven teszel ra es mindennek a tetejere jon par darab csirkemell kocka... en ezt igy kepzeltem el. Rizs volt az en valasztasom, es ez az egesz mindenestol nagyon finom lett.
2009. április 25., szombat
HUNGARIA SZELET
Havas kifli
1/2 kg liszt
2 evokanal cukor
1 cs vaniliacukor
20 dkg zsir
1 kocka eleszto tejben felfuttatva
1 egesz tojas
szukseg szerint tejfol vagy tej, hogy jo puha tesztat lehessen gyurni
A fentiekbol gyurt tesztat kb fél órán át pihentetem, majd 16 db cipora osztom.
A cipokat szerre kinyujtom kerekre, majd 8 darabba vagom, tolteleket (nalam ez kemeny lekvar, de lehet rahat vagy elore elkeszitett dios massza is) teszek ra, majd kiflit formalok beloluk.
Az igy elkeszitett kifliket tepsiben legalabb fel oraig kelesztem, majd elomelegitett lerben (kb.165 fokon, 25 percig) megsutom.
Meg amig meleg, vanilias porcukorral beszitalom, jo boven.