Párnaleves

Vendégblogger voltam az elkövetkező 2 recepttel az Erdélyi Konyha júniusi számában - ezúttal is köszönöm, hogy lehettem :) 

Hozzávalók:

350 g liszt, 3+5 tojás, 1.5 evőkanál olaj, 1 közepes fej hagyma, 4 db nagy szál zöldhagyma, só, bors, őrölt fűszerpaprika, ételízesítő, víz.

Elkészítés: 

A lisztet addig gyúrom a 3 tojással, kevés sóval és az olajjal amíg rugalmas tésztát kapok (szükség esetén 1-2 evőkanál víz is mehet bele) majd légmentesen becsomagolom átlátszó háztartási fóliába és fél órára félreteszem pihenni.

Amíg pihen a tészta elkészítem a levesbetét töltelékét. Nagyon apróra vágom a züldhagymát, jól felverem az 5 tojást, sózom, borsozom, majd összekeverem és kevés olajon rántottát készítek, félreteszem amíg teljesen kihül.

Pihentetés után a laskatésztát kibontom, lecsípek belőle kb ¼ részt, a többit visszacsomagolom, a lecsípett részt vékonyra nyújtom, majd 5x5 cm nagyságú négyzeteket vágok egy éles késsel. Minden négyzet közepébe teszek egy halmozott mokkáskanálnyit a kihűlt töltelékből, párna alakúra összehajtom , villával a párnácskák szélét megnyomkodom, majd enyhén lisztezett tálcákra teszem száradni. Addig folytatom míg elfogy a tészta. Ha nem akar ragadni a tészta akkor a szabad széleket megkenegetem kevés vízzel, ha pedig ragad a nyújtófelületre, nyújtás közben, akkor kevés lisztet szórok rá. Nagyban megkönnyíti az ember dolgát  egy ravioli készítő eszköz.

Miután kész az összes párnácska kevés olajon az apróra vágott közepes fej hagymát megdinsztelem, leveszem a tűzről, őrölt fűszerpaprikát teszek bele, felöntöm 4 l vízzel, teszek bele ételízesítőt és felforralom. Míg felforr megforgatom a párnácskákat, hogy a másik felük is száradjon egy kicsit. A forrásban levő vízbe dobigálom a párnácskákat, mikor feljönnek a felszínre akkor kész is a leves.

Kapros csirkés ravioli

Hozzávalók: 

- a töltelékhez:1 fél csirkemell, 1 alsó és felső csirkecomb, 1 csirke hát (minden hús kicsontozva és nagyon apróra vágva), kevés olaj, 1 közepes hagyma, só, bors, egy kevés kapor. 

- a laskatésztához: 500 g liszt, 4 tojás, 2 evőkanál olaj, kevés só, +/-víz (csak ha nem akar sehogyse összeállni, vagy nagyon kemény a tészta).

- kapros-fokhagymás tejföl, kevés vaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrok, gombócra formázom és atlátszó fóliába jól becsomagolom, majd leteszem pihenni.

Megdinsztelem a hagymát kevés olajon majd a nagyon apróra vágott csirkehúst kissé pirítom vele, a végén sózom, borsozom és adok egy evőkanálnyi apróra vágott kaprot hozzá, majd félreteszem hűlni.

Mikor kihűlt a töltelék "ravioligyártóval" legyártom a raviolikat s enyhén lisztezett tálcán kicsit szárítom őket, közben forgatva. 

Ha nincs ravioligyártó a közelben akkor a vékonyra nyújtott tésztalapból 5x5 cm-es négyzeteket vágok, teszek mindenik közepére 1 kis tölteléket, majd a széleket egymásra hajtom/tapasztom s mehetnek is száradni. Fövő vízben (amibe olajat is öntök egy keveset, meg sót) kifőzöm őket és egy szűrőre kiszedem. Tálalás előtt egy serpenyőben kevés vajat olvasztok és beledobigálom a raviólikat amíg egyik oldaluk megpirul egy kicsit, majd tányérra szedem lereszelem sajttal és "megbolondítom" a kapros fokhagymás tejföllel.

Ha megmaradna a tészta akkor meg lehet ugyanígy tölteni telemeával, vagy füstölt sajttal... az lesz a meglepetés a tányéron :))

Jó étvágyat!

Salátaleves

Hozzávalók:
2 fej saláta, 4-5 tojás, 1 kis tejföl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, bors, 6 (8-10) cikk fokhagyma, kevés olaj.

Elkészítés:
Kevés olajon a megpucolt, lereszelt fokhagymát pár pillanat alatt megfordítom, felöntöm kb 4 liter vízzel, sózom borsozom és felteszem főni. Közben leszedegetem a salátaleveleket, jól-jól megmosom s nagyobb darabokra tépem. Jól felverem a tojásokatt, sózom, borsozom és egy magasabb serpenyőben púpostojást készítek (serpenyőbe beleöntök kb egy ujjnyi felvert tojást, majd lefödöm, par percig sütöm, megfordítom). A púpostojást kiborítom, nagyobb kockákra vágom, félreteszem, addig gyártom míg elfogy a felvert tojásom.
A tejfölet jól elkavarom a kanál liszttel és lopok bele a fövő vízből egy jo adagot, majd visszaöntöm az egészet a levesbe és elkeverem. Beledobálom a salátát és a tojáskockákat, öntök bele kb egy fél levesmerőnyi ecetet és hagyom pár pillanatig főni még.

Jó étvágyat!